モモ肉の皮は少し苦手なので多少取りました。肉が厚いところは開いてね。フォークでブツブツ穴をあけ、塩、コショウをすりこみ。

オリーブオイルにガーリックスライスを炒め、茶色になったら取りだします。次にバターを入れます。香り高いオイルが出来上り。

モモ肉の皮の面から強火で焦げ目がつくくらい焼いてください。焦げ色が美味しいです。反対側はやや中火で肉に火を通してね。

粗熱が取れたらお肉をスライス。間にレモンを挟んで香りづけ。さわやかな酸味で油が気にならずさわやかに食べられます。

お好みでオイルから取り出してあったガーリックスライスをお肉か付け合わせサラダにかけてもいいかな。