ニンジンはこの様に千切にします。

かき菜はシャキシャキ感が残る程度にゆでてください。
茹でた後はすぐに冷水に浸して色止めしますよ～。
菜が茹で終わった後で、ニンジンを柔らかくなるまで茹でます。

タラは血が取れるまで洗って、ペーパーで水気を取って片栗粉をつけて油で中まで火が通るまで揚げます。

中までしっかり揚がったら油からあげてください。きつね色のようないい色になっていると思います。

あんを作ります。鍋に【あんかけ材料】を入れて火にかけます。沸騰し始めたらエノキを入れてしんなりするまで茹でてください。
エノキがしんなりしたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてください。

タラをお皿に盛り付けして、あんをかけます。かき菜とニンジンは食べやすい大きさに切ってタラの上にのせたらできあがりです。