菜の花は綺麗に水洗いし余計な葉は手で取ります。
熱湯をたっぷり沸かし塩をいれ、菜の花を茹でます。

茹で上がったら水に取り、色止めをしさるにあげる。
下の方の固い軸を３ｃｍくらい切り落とします。

おだしとからし白ゴマをボールにあわせまぜ合わせて出来上がり。