大根、人参は薄くスライスする。しめじは石月を取る。バジルは３枚分くらい細切りにする。

大根を軽く塩もみし、洗い、水を切っておく。人参、しめじは１分程度茹で、よく水を切っておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンに少し火を通す。

大根、人参、しめじ、砂糖、塩、レモン汁、細切りにしたバジルを加え、軽く和える。
バジルを千切って散らす。