鍋に生クリーム入れ、沸騰直前で火を止め、１のチョコを入れ溶かし、ラム酒を入れる。

氷水にあて、混ぜながら、固まり始めたら、バットに大匙１杯づつ落す。

冷蔵庫で１０分程度冷やす。

綺麗に丸め、ココアをまぶす。２時間以上冷蔵庫で冷やし固める。