あげをたたいてから、沸騰したお湯にくぐらせ油抜きする。

1のあげを対角線で半分に切り、開いて袋状にする。

残りの酢飯と白ごま以外の材料を鍋に煮立たせ、2を加えて落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮詰めて冷ます。

3のあげを軽くしぼり、白ごまを加えた酢飯を詰めて（底は酢飯のままで閉じません）、出来上がり。