ナスは千切りにし、薄い塩水にさらし、灰汁をぬく。（２回～３回程度）
大根は千切り、水菜は５センチに切り、冷水にさらす。

①の野菜の水をしっかりきって、ボールで混ぜ合わせて器にもる。

②にお好みで鰹節をふり、ヤマサ梅しそポン酢をかけていただく。