鯛のあら煮（兜煮）
まりおっかあ @cook_40051155
こっくり九州の甘露醤油で、本格煮付け❤
濃い色なのに、辛しょっぱくないの(^_^)v
☆他のお魚でも半量程でお試しを♪
このレシピの生い立ち
我が家は、九州の甘露のお醤油で煮魚をします。濃い色なのに辛しょっぱくないので、気に入っています。
鯛のあら煮（兜煮）
こっくり九州の甘露醤油で、本格煮付け❤
濃い色なのに、辛しょっぱくないの(^_^)v
☆他のお魚でも半量程でお試しを♪
このレシピの生い立ち
我が家は、九州の甘露のお醤油で煮魚をします。濃い色なのに辛しょっぱくないので、気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは、皮を軽くこそげ取り、５ｃｍ長さに切り、縦半分に切り、更に縦３等分に切り
水にさらす。 -
- 2
あらは、うろこが残ってないか確かめて、
平らなザルに広げ、たっぷりの熱湯をかける。(両面に)水で洗いうろこのチェックも -
- 3
底の広い大きな鍋に、水と、♦調味料を全部入れ煮立たせる
そこに、ごぼう、あらを入れて、強火で煮る。クッキングＰで落とし蓋 -
- 4
４～５分したら、中火ぐらいにし、時々煮汁を上から回しかける。
-
- 5
時々、煮汁の味を見て、煮詰めすぎて濃くならない様に。全体で、１２分～１５分が目安。
煮汁は半量ぐらいになります。 -
- 6
器に盛って出来上がり♪
お好みで、千切り生姜を。三つ葉はあればで♪ -
- 7
右が九州の甘露醤油。
水あめ、みりん等が入って濃い口です。
煮魚に、色も濃く仕上がり、見た目も味も良いので重宝してます♪ -
- 8
冷凍して置いたイサキも、冷凍のまま、同じ分量作り方で煮ました
煮汁の色こんな感じV
魚の大きさ等で、煮汁の量を調整で。 -
コツ・ポイント
鯛の大きさや、鍋の厚み等で、火加減、時間が異なります。
味見をしながら調整して下さい。
甘露醤油がなければ、濃い口醤油で。
その場合は、砂糖大さじ２か、みりんを増やすかにして下さい。
ごぼうは下茹でしないので、あまり太く切らない様に。
つくれぽ
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