ホシノ酵母朝食丸パン♪胡桃フィグレーズン
みずゆき @cook_40052491
基本の全粒粉パンにイチジクと胡桃をふんだんに入れたバージョンです。
このレシピの生い立ち
我が家にホームベーカリーがやってきて７年。色々なパンを作ったけど、朝食パンは８個分の丸パンに定まってきました。色々作って、ようやくレシピが定まってきたので覚え書きをしています。
ホシノ酵母朝食丸パン♪胡桃フィグレーズン
基本の全粒粉パンにイチジクと胡桃をふんだんに入れたバージョンです。
このレシピの生い立ち
我が家にホームベーカリーがやってきて７年。色々なパンを作ったけど、朝食パンは８個分の丸パンに定まってきました。色々作って、ようやくレシピが定まってきたので覚え書きをしています。
作り方
- 1
ドライフィグは1/4くらいにカット。あまり小さくしないように。
- 2
HBに材料を入れて、パン生地コースをセット。ナッツ類は多いので手動投入。
- 3
HBから生地を取り出して75g前後の重さで８個に分けて丸め、天板に並べる。
- 4
30℃で35分二次発酵。
- 5
オーブンを200℃に余熱。この間、パン生地に濡れふきんをかけて常温におく。
- 6
オーブンに入れる直前に生地に切れ込みを入れたり、粉を振ったりします。
- 7
余熱が終了したオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
・外国産小麦粉の場合は若干水分を多めにします。
・我が家のオーブンは余熱に16分かかります。常温の気温によって30℃の発酵時間は調整しています。
・ナッツを入れるタイミングは各ホームベーカリーによって異なると思いますのでご確認を。
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