鶏レバーは洗い、ハーブ類と一緒に牛乳にいれて血抜きする。その間に、タマネギ・にんにくをみじん切りにする。

１を血抜きしたら、ザルにあげて小さくカットする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて２を入れて炒める。色が変わってきたら３も入れる。

中まで火が通ったら、ブランデーと調味料を入れて水分を少し飛ばす。

荒熱をとったら、ハーブは取り出してミキサーやフープロにいれて攪拌する。

だいたい崩れたら、最後に生クリームを加えてお好みのゆるさに仕上げる。