窓を開け、換気扇を回し、ビニール手袋・マスクを装着し、あったら防護めがねなどをして完全防備してください。

唐辛子の種を取り除きます。この時、既に手は激辛状態なので、絶対に目をこすったりしないでくださいっ！危険です- -;

唐辛子の重さを量って、酢と塩を計量します。

材料全てをミキサーやフードプロセッサーにかけます。なければ、すり鉢でもできますが、大変です（笑）

消毒をした清潔なビンなどに入れて、冷蔵庫で保存します。

☆２週間後くらいから食べられますが、３年寝かせるのがベストなのだとか。

☆種は取らなくてもいいです。お好みで。