かすべ（えい）の煮付け

Name: かすべ（えい）の煮付け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かすべ（えい） ２パック（４～６切れ）; 醤油：砂糖：みりん １：１：１; おろししょうが 適量; 酢 スプーン１杯くらい; 水または料理酒 ひたひたにかぶる位

おいたま @cook_40048158

煮汁が冷えたあとの煮こごりはコラーゲンたっぷり。見た目はさめと同じくあまりよくはないですが、身が柔らかく食べやすい魚です。
このレシピの生い立ち
寿都の主人の伯母から教えていただいたメニュー。

かすべ（えい）の煮付け

おいたま @cook_40048158

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材料

２人分

かすべ（えい）２パック（４～６切れ）
醤油：砂糖：みりん１：１：１
おろししょうが適量
酢スプーン１杯くらい
水または料理酒ひたひたにかぶる位

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作り方

1

かすべ（えい）の切り身をひたひたの料理酒または水にスプーン１杯ほどの酢を入れて茹でる。
あくが出てきたらあくを取る。（結構あくは出ますので丁寧に取ったほうがいいかも）
2

醤油、みりん、砂糖を1:1:1で配合し、おろししょうがもお好みの量だけ1に入れ、落し蓋をして30分～1時間煮て、火を止める。
3

朝晩15～30分火を入れて1～2日位寝かせたら食べごろ。