皮をむいたじゃがいもをしばらく水にさらしておく。

玉ねぎをみじん切りにし、ラップにくるむか耐熱皿で、レンジで５００Wで2分ほど過熱する。

皮をむいたりんごを食べやすい大きさに切り、塩水にさらしておく。２の玉ねぎの水分をよくふきとって冷ましておく。

１のじゃがいもを、柔らかくなるまで塩ゆでする。(ひたひたの水に小さじ１／２強ほどの塩で)

薄切りにしたきゅうりは塩もみをしておき、出てきた水分を充分に絞っておく。

ハムを食べやすい大きさに切る。

ゆであがったじゃがいもを一旦ザルにあけ、水分を拭いたお鍋にもどし、ごく弱火で水気をとばしながらつぶしていく。

粉ふき状態になったじゃがいもをボウルに入れ、塩・こしょうをする。

８のじゃがいもの粗熱がとれたら、３の玉ねぎとりんご、５のきゅうりをボウルに加えて、☆の調味料で味付けする。