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秋刀魚の梅煮
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秋刀魚の梅煮-レシピのメイン写真

秋刀魚の梅煮

宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

ちょっとハードルの高い青魚の煮ものも、本みりんがあれば煮くずれる心配なし!皮までふっくら! さっぱり食べられちゃう♪
このレシピの生い立ち
旬になると食べたくなる定番レシピ。魚の煮ものが作れると、料理の幅がグンと広がります。

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材料

2人分
  • 秋刀魚 2尾
  • 梅干 1個
  • 【A】
  • 水 1/3カップ
  • 「タカラ本みりん」 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    今回は「タカラ本みりん」を使います。

    • 秋刀魚の梅煮作り方1写真
  2. 2

    秋刀魚は新聞紙の上で頭を切り取り、4cm幅に切る。菜ばしでワタをかき出し、流水で手早く洗い、ペーパーで水気をふき取る。

    • 秋刀魚の梅煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に【A】を入れて沸かし、秋刀魚と梅干を並べる。

  4. 4

    煮汁を回しかけて落としぶたをして、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで、15分ほど煮る。

  5. 5

    火を止めて粗熱が取れたら盛り付ける。

コツ・ポイント

煮汁に本みりんを加えると皮までふっくら。本みりんに含まれる豊富な糖とアルコールの効果で煮くずれしにくく、美しく仕上がります。

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147
2011/10/03 00:56に公開

このレシピのキーワード

煮物 さんま 梅ぼし

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