かぼちゃのしょうがそぼろ煮
宝酒造 @cook_40043147
うまみたっぷりのそぼろあんを、ホクホクのかぼちゃに絡めました。こっくりおいしい母の味です♪
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、調理の仕方で風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。
かぼちゃのしょうがそぼろ煮
うまみたっぷりのそぼろあんを、ホクホクのかぼちゃに絡めました。こっくりおいしい母の味です♪
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、調理の仕方で風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。
作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
かぼちゃは種をスプーンでくり抜き、ワタもすべてこそげ取る（きれいに仕上がる）。
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- 3
<2>を、皮をところどころ包丁で切り取り、3～4cm角に押し切りにする。
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- 4
鍋に【A】を入れて火にかけ、温まる前に鶏ひき肉を入れ菜ばし4本でほぐす。煮汁が沸いて肉の色が変わりアクが出たら取り除く。
- 5
かぼちゃを加え、落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。かぼちゃが煮えたら器に取り出す。
- 6
残った煮汁にしょうがのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉を回し入れる。一度沸騰させてとろみをつけ、<5>にかける。
コツ・ポイント
かぼちゃは色の濃いものを選びましょう。ところどころ皮をむくのが、煮たときにかぼちゃの皮と実がはがれないコツです。清酒を加えた煮汁でひき肉を先に加熱することで、ひき肉の臭みや油っぽさを取り、うまみを引き出し、かたくなるのを防ぎます。
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