かぼちゃと油揚げの煮もの
宝酒造 @cook_40043147
だしでなく水で作るから簡単！かぼちゃはワタをしっかり取ることでキレイに仕上がります。本みりんで煮くずれもなくホクホク♪
このレシピの生い立ち
旬の野菜をシンプルにおいしく楽しみたい！本みりんを加えることで、かぼちゃの煮くずれを防ぎます。
かぼちゃと油揚げの煮もの
だしでなく水で作るから簡単！かぼちゃはワタをしっかり取ることでキレイに仕上がります。本みりんで煮くずれもなくホクホク♪
このレシピの生い立ち
旬の野菜をシンプルにおいしく楽しみたい！本みりんを加えることで、かぼちゃの煮くずれを防ぎます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」を使います。
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- 2
かぼちゃは種をスプーンでくり抜き、ワタもすべてこそげ取る（きれいに仕上がる）。
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- 3
<2>を、皮をところどころ包丁で切り取り、3cm角に押し切りにする。
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- 4
油揚げはペーパーに包んで耐熱皿にのせ、500Wの電子レンジで40～50秒加熱する。
- 5
<4>を取り出しペーパーで軽くおさえて余分な油を取り（やけどに注意）、縦半分に切って2cm長さに切る。
- 6
鍋に【A】を入れ、かぼちゃと油揚げを加えて火にかける。沸いたらアクを取り除き、落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。
- 7
火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたら盛り付ける。
コツ・ポイント
かぼちゃは色の濃いものを選びましょう。だしでなく、水で煮ても十分おいしくできます。
ところどころ皮をむくのが、煮たときにかぼちゃの皮と実がはがれないコツ。煮汁に本みりんをたっぷり加えることで煮くずれしにくく、キレイに仕上がります。
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