帆立とブロッコリーのキッシュ

Name: 帆立とブロッコリーのキッシュ
Yield: ８人分（１ホール）
Cuisine: 日本語
Ingredients: ◎小麦粉 150ｇ; ◎バター 75ｇ; ◎卵黄 1個; ◎塩 小さじ1/4; ◎水 大さじ1; ●帆立貝柱 5～6個; ●ベーコン ２枚; ●タマネギ 中1/2個; ●コンソメキューブ 1/2個; ●塩・胡椒 適宜; ●ブロッコリー 1/2株; ●プチトマト ３～４個; ●チーズ 適宜; ○生クリーム 150ｇ; ○卵 全卵２個＋卵黄１個; ○ナツメグ 適宜; ○塩 ひとつまみ

kazuleaf @cook_40044486

帆立の塩味と生クリームのなめらかさがマッチしたごちそうキッシュ。鮮やかなブロッコリーとトマトをのせてパーティー仕立てに。
このレシピの生い立ち
我が家のホームパーティーの定番です。生地の焼き方にひと手間かけて、水っぽくならないように工夫しています。評判も上々♪

帆立とブロッコリーのキッシュ

kazuleaf @cook_40044486

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材料

８人分（１ホール）

生地
◎小麦粉 150ｇ
◎バター 75ｇ
◎卵黄 1個
◎塩小さじ1/4
◎水大さじ1
具
●帆立貝柱 5～6個
●ベーコン２枚
●タマネギ中1/2個
●コンソメキューブ 1/2個
●塩・胡椒適宜
●ブロッコリー 1/2株
●プチトマト３～４個
●チーズ適宜
ソース
○生クリーム 150ｇ
○卵全卵２個＋卵黄１個
○ナツメグ適宜
○塩ひとつまみ

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作り方

1

生地：バターを１ｃｍ角に切り常温で柔らかくし、小麦粉と塩を加える。へらでバターをつぶしながら、ぱらぱらになるまで混ぜる。
2

卵黄、水を加えてさらに練り、生地をひとまとめにし、冷蔵庫で15分寝かせる。
3

生地を薄く丸くのばし、バターを塗ったキッシュ型に敷く。フォークで生地全体に穴をあけ、オーブンシートを敷き、重石をする。
4

重石をして180℃で10分、重石とシートを外して10分、生地を焼く。
5

貝柱は2枚に薄切り。タマネギ、ベーコンは5ｍｍ幅に切る。これらをオリーブオイルで炒め、砕いたコンソメ、塩胡椒で味付け。
6

ブロッコリーは堅めの塩ゆで、プチトマトは半分に切る。○のソースを混ぜ合わせておく。具の塩味があるのでソースの塩味は薄く。
7

生地が焼けたら、５をのせ、ソースを注ぎ、ブロッコリーとトマトを飾り、チーズを散らす。180℃で30分焼けば完成♪

コツ・ポイント

生地だけを先に焼いて、カラッとさせてから具やソースを入れるのがポイント。キッシュが水っぽくならず、生地のサクッと感が生まれます。白ワインに合わせて頂ければ♪

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kazuleaf @cook_40044486

2011/08/12 07:24に公開

４歳児と２か月の赤ちゃんがいるので、なかなか外食できません。だからこそ、ホームパーティーには気合を入れています。キッシュやパスタ、アクアパッツァなど、ワインに合う料理が特に大好き。また、梅酒などの果実酒づくりや、ラッキョウ付け、糠漬けなども楽しんでいます。育児休暇中の現在、子供と楽しむ料理のレパートリーを増やしたいと思っています。

このレシピのキーワード

キッシュ帆立貝ベーコンミニトマトブロッコリー生クリームバター卵チーズ小麦粉玉ねぎ卵黄

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