エビの殻を剥き、楊枝で背ワタをとりボウルに入れる。

片栗粉大２を入れ、優しく揉む。
汚れが出たら水で洗い流す。

水気を切り、☆を入れ優しく揉み、汚れを洗い流し水気を切る。

酒大１.５を入れ揉みこみ下処理完了。

～茹で方～
お湯を沸かし、沸騰したら火を止め、４を酒ごと入れる。
１、２分そのままにする。

お皿やボウルにキッチンペーパーを敷き、エビの水気を切りながらとりあげる。

ふんわりとラップをして乾燥を防ぎながら冷ます。