卵は常温にしておく。
型に分量外のバターを塗りココアパウダーをまぶして払い落とし冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを170℃に温めておく。

チョコレートを刻み、ボールにバターと共に入れ湯煎にかける。

別のボールに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

４に３を入れ、生クリームも加えて混ぜ合わせる。

卵白とグラニュー糖1/2を加えメレンゲを作る。白っぽくなったら残りのグラニュー糖を加え、角が立つ堅さのメレンゲにする。

５に薄力粉とココアパウダーの1/3をふるい入れ、さっくりと混ぜる。(粉っぽさ残っても大丈夫です)

メレンゲの1/3加え、白い線が残る程度に混ぜる。

薄力粉とココアパウダー、メレンゲの順に交互に２回に分けて混ぜ粉っぽさや白い線が消えるまでよく混ぜる。

ここでしっかり混ぜると生チョコのようになり、ふんわりまぜると写真のようふんわりします。

型に生地を流し入れ、２、３回落とし空気を抜く。

天板に乗せ、170℃に余熱したオーブンで30分焼く。

竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、完成！

完全に冷めたら冷蔵庫で冷やして、仕上げに粉糖をまぶしてできあがり♪