お家で簡単 本格 麻婆豆腐 (メモ)
今日から私はみなみ。 @cook_40054193
覚え書きやけど…
簡単かつ本格的な麻婆豆腐できます！
このレシピの生い立ち
お家で簡単かつ本格的な麻婆豆腐を食べたかったから
お家で簡単 本格 麻婆豆腐 (メモ)
覚え書きやけど…
簡単かつ本格的な麻婆豆腐できます！
このレシピの生い立ち
お家で簡単かつ本格的な麻婆豆腐を食べたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
温めた鶏ガラスープにあらかじめ昆布を1時間つけておく
(省略可) - 2
フライパンに油をしく
豆板醤、生姜、にんにくをいれ低温で焦げないよぉにじっくり炒める - 3
豚ミンチをいれバラバラになるよぉに炒める
ミンチは合挽きやと脂が出すぎ、牛やと独特な旨味がでてまうから豚で！
- 4
お酒、鶏ガラスープを入れる
- 5
くつくつしてきたらうま味調味料、お砂糖、おしょう油、食べやすい大きさに切った木綿豆腐を入れる
- 6
弱火で3〜5分よく煮込む
弱火でじっくり煮込むことでお豆腐に味が染み込み、プリンみたいにプルプルになります
- 7
白ネギ、山椒、テンメンジャン、水溶き片栗を入れる
相変わらず弱火でじっくり煮込む
- 8
とろみが少し強めになったらごま油、サラダ油を入れる
ここでポイント！
油を入れたらそのままふつふつするまで触らない
- 9
煮立ってきたら1度だけかき回す
混ぜすぎない
山椒油を入れる
- 10
お皿に盛り付けて山椒、白ネギを少々
- 11
完成✨
コツ・ポイント
とりま弱火でじっくり！
仕上げにごま油、サラダ油！
これがポイントです。
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