杏のコンポート
この季節の限定！よ～く冷やして食べると暑さなんて忘れちゃいます。日本ではお店で作られたものしかあまり食べないと思う「杏のコンポート」ですが、自宅で作ったものは甘みも調節できて格別ですよ♪
【07/07/10】工程4にアマレットの記述追加
このレシピの生い立ち
他のサイト様でみたコンポートが美味しそうで作ってみたら、これがはまりました。二人で食べるなら上記の量が適量かと思います。
アマレットを入れると風味が増すので、私的にお勧めですが白ワインでも充分美味しいですよ。
ドライアプリコットはそれほど好きではなかったのですが、自宅で調理した新鮮な杏は全然違います。2日でこの量を食べれてしまうほど美味しいです。
杏のコンポート
この季節の限定！よ～く冷やして食べると暑さなんて忘れちゃいます。日本ではお店で作られたものしかあまり食べないと思う「杏のコンポート」ですが、自宅で作ったものは甘みも調節できて格別ですよ♪
【07/07/10】工程4にアマレットの記述追加
このレシピの生い立ち
他のサイト様でみたコンポートが美味しそうで作ってみたら、これがはまりました。二人で食べるなら上記の量が適量かと思います。
アマレットを入れると風味が増すので、私的にお勧めですが白ワインでも充分美味しいですよ。
ドライアプリコットはそれほど好きではなかったのですが、自宅で調理した新鮮な杏は全然違います。2日でこの量を食べれてしまうほど美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
杏は丁寧に水で洗う。爪楊枝や竹串、たこ焼き返し等でヘタを取り除く。（私的に、たこ焼き返しが一番作業しやすいです）杏表面に傷がある場合はここで取り除いておく。
- 2
皮付きのまま、杏表面の筋目に沿って切り込みを入れ、両手で果肉を持ち、それぞれ反対方向に回して、種を取り除く。（アボガドの種を取る要領です。種は頑張って種の中の核を取れば杏仁豆腐にも使えます）
- 3
水、グラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。底に沈みがちなグラニュー糖を溶かしながら沸騰させる。
- 4
沸騰した鍋の中に杏とアマレット、レモン果汁を加え、弱火で8分程度煮る。（火加減は水泡がポコポコ細かく浮いてくる程度です）
- 5
熱いうちにシロップごと瓶に詰め、保存する。常温で粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
杏は比較的火が通りやすいので、煮すぎてしまうと果肉が崩れコンポートになりませんので、気をつけてください。
長期保存にはあまり向いていませんので、1週間程度で美味しいうちに食べてしまうことをお勧めします。ヨーグルトにかけたり、クレープシュゼットにしたり、そのまま食べても充分美味しいですよ♪
つくれぽ
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