人参をFPでガーっと粉砕。なければすりおろす。

粉類はまとめて振るっておく。
オーブンを160度に予熱。パウンド型にクッキングシートを敷く。

卵をボウルに割り入れ、もったりするまでよーく泡立てる。砂糖を投入。さらによく混ぜる。

豆乳とオイルも入れ、よーく混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、振るった粉を④に入れて混ぜる。人参も入れて、あればレーズン、ナッツも投入。

パウンド型に流し入れ、160度で30分くらい。

☆フロスティング☆
バター、クリームチーズは室温に戻す。クリームチーズはレンジで30秒くらいチンしてもいいです。

バター、クリームチーズをよく練って、粉砂糖、レモン汁も加える。

ケーキが焼きあがってあら熱が取れたら、フロスティングを塗っていく。