“あの△○□” de おでんパーティ♪
おでんを描く時の△○□を再現した
“あの！おでん” です！
下準備をしっかりすることで煮崩れを防ぎ食べやすく仕上げました
このレシピの生い立ち
小さいころからの ”おでん”のイメージ＝串に刺さっている△○□を食べたくて作ってみました。
ちょっとずつ色々食べられるように一口大で食べやすい大きさにして、練り辛子プラス田楽味噌や柚子胡椒を添えてワイワイ楽しい”おでんパーティ” に♪
“あの△○□” de おでんパーティ♪
おでんを描く時の△○□を再現した
“あの！おでん” です！
下準備をしっかりすることで煮崩れを防ぎ食べやすく仕上げました
このレシピの生い立ち
小さいころからの ”おでん”のイメージ＝串に刺さっている△○□を食べたくて作ってみました。
ちょっとずつ色々食べられるように一口大で食べやすい大きさにして、練り辛子プラス田楽味噌や柚子胡椒を添えてワイワイ楽しい”おでんパーティ” に♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5〜2cmの厚さ、大きさにより半切り又は1／4に切りお米の研ぎ汁で下茹でします
-
- 2
白滝、コンニャク（一口大できれば三角形に切る）、玉蒟蒻はフライパンで乾煎り又は少量の油で炒めます。
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- 3
厚揚げは一口大（三角形、サイコロ）に切り、フライパンで表面の揚げてある面から焼き、油が出てきたら豆腐の面を焼き付けます
-
- 4
練り物を一口大に切り湯通しをして、バランス良く刺していきます。
刺し始めと刺し終わりは練り物でしっかりと止めます。 -
- 5
豚バラは丸めて串に刺します
最後は練り物でしっかりと止めます -
- 6
牛肉は一口大に切り、大根と交互に刺します
-
- 7
鍋に昆布と鰹出汁を入れ煮立ったらAの調味料を加え肉類を入れます。肉の色が変わったら他の串を詰めながら入れ弱火で煮込みます
-
- 8
お好みで、練り辛子、柚子胡椒、一味唐辛子、田楽味噌などを添えていただきます
-
コツ・ポイント
■蒟蒻は水分を飛ばし出汁が染み込み易くします（油と相性が良いので軽く炙っても）
■厚揚げは焼き豆腐にして煮崩れを防ぎます
■冷める時に味が染み込むので一旦火を止め、いただく直前に温めます
■食材から塩分、水分が出るので塩で調節してください
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