オーブンを２００℃に予熱しておく。

＜スポンジ作り＞卵をボウルに割りほぐし、そこへ砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲ状に泡立てる。相当がんばって混ぜる。

そこへ薄力粉を入れ、そのままハンドミキサーで粉が完全になくなるまで混ぜる。（すぐなくなるよ。）

クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し込み、カードで平らにならす。

天板ごと３０cm位の高さから落とし、空気を抜く。

１９０℃のオーブンで１２分焼く。（竹串でさして何も付いてこなければ焼き上がり）

焼けたらそのまま完全に冷めるのを待つ。

＜クリーム作り＞生クリーム、砂糖、メープルシロップをハンドミキサーで泡立てる。８分立て。

＜巻く＞
⑦のスポンジのクッキングシートから外し、焼き面を上にして新しいクッキングシートにのせる。

クリームを巻き終わり４cmくらいを残し、均等に塗る。クリームに余裕があれば、巻き始めにすこし多めにクリームをのせるとよい。

手前から紙ごと持ち上げ、巻きぐせをつけ、紙を使って転がすようにして奥へと巻いていく。

巻き終わりを下にして、紙を巻きつけ、その上からラップを巻いて冷蔵庫で１時間以上寝かせる。