手羽元はフライパンで表面を焼き焼き色をつける。同じフライパンにジャガイモ、ニンニク、くし切りにした玉ねぎも入れ油がなじむまで炒める。

そこに水、酒、砂糖をいれ落としぶたをしてしばらく煮込む。

ジャガイモに火が通る少し前にみりんと醤油を加え煮込む。水分が１／３くらいにになるまで。