大きな鍋にお湯を沸かし、蕗を湯がいて水にさらし、荒熱を取る。

蕗の皮をむき、食べたい量だけ食べやすい大きさに斜め切りする

梅干をつけていた漬け汁と梅干をつけていたしそを適量取り出す。
漬け汁は２～３本位ならスプーンで２～３倍でよい。しそは大きそうなら少し刻む。

２で刻んだ蕗と一緒に３をジップロックの中に入れて、冷蔵庫で２～３時間放置すれば食べごろ。