チンゲンサイはよく洗い、手で食べやすい大きさに千切る。

鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうが（隠し味程度）を入れて火にかける。

沸騰したらチンゲンサイと豚こまを加える。

アクが出てきたらキッチンペーパーを浮かべてアクを取る。

醤油を加え、溶き卵を回し入れる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止めてからごま油を少量回しかける。

お好みでこしょうをふって完成。