☆鶏肉の下準備
鶏肉1枚につき、縦に3等分に切り、包丁の先で火が通りやすくなるよう数か所穴を開け、下味を揉み込む。

☆焼く
フライパンに油を入れずに両面強火でカリッと焼き、弱火にして中まで火を通し、いったんお皿に取り出す。

☆衣にからめる
同じフライパンで胡麻衣の材料をすべて入れて火にかけ、煮詰まってきたら鶏肉を戻してからめる。