ごぼう・人参の皮を引き、拍子木切りにする。
ごぼうは水にさらす。

蓮根は皮をむき3～５ミリ程度の輪切り（大きければ半分・1/4にする）。

ごま油を熱して、ごぼうを炒める。
この間に、人参と蓮根を電子レンジで加熱しておく。

ごぼうに火が通ったら、人参と蓮根を投入、炒める。

全体に火が通ったら、①砂糖、②酒、③白だし、④塩を入れて、味を見る。
味が整ったら、醤油を入れる。

最後に豆板醤を入れて、すりごま・いりごまを好きなだけ入れて完成。