野菜は全て食べやすく切る。大き目がお勧め。トマトは４ツ割くらいでＯＫ。

トマト、湯むきしないでそのままで作りました。

鍋ににんにく、生姜を入れ上に火の通りにくい野菜から順に入れていく。トマトは半量入れのこりはとっておく。

上から塩をふりかけ２，３分置く。野菜から水分が出ます。

アスパラやいんげんなど色を生かしたいものは⑥で加えても◎下茹でして後から加えるなどは私はしません（笑）

火にかけ沸々してきたら水２カップを入れ蓋をして煮込む。

トマトが煮崩れ、野菜が柔らかくなったら残しておいたトマトを入れ火を通す。

塩で味を調え、最後にしょうゆ、オリーブオイル少々で香り付けする。