作ってみよ☆湯種食パン
難しそうだけど、意外と簡単！
ふわふわしっとりのパンでもっちりした食感はやみつき(*>ｍ<)♪
このレシピの生い立ち
湯種を使ったパンを作ってみたくてチャレンジしたら意外と簡単！しかもモチモチふわふわでおいしい！でハマって作ってます♪
色々分量を変えて作ってみたけど、この分量が一番私は気に入りました☆
作ってみよ☆湯種食パン
難しそうだけど、意外と簡単！
ふわふわしっとりのパンでもっちりした食感はやみつき(*>ｍ<)♪
このレシピの生い立ち
湯種を使ったパンを作ってみたくてチャレンジしたら意外と簡単！しかもモチモチふわふわでおいしい！でハマって作ってます♪
色々分量を変えて作ってみたけど、この分量が一番私は気に入りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
まず湯種作り！
ボウルに強力粉を入れて、熱々の熱湯を回しかけます。
ゴムベラですばやく混ぜ混ぜ。 - 2
まとまってきたら、手で2分くらいコネコネ…つきたてのお餅のような柔らかいつるんとした湯種が完成♪
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- 3
乾燥しないようにラップをして最低6時間は寝かします。夏は冷蔵庫で、冬は常温でいいと思います。
- 4
コネてすぐは写真のようにブチッときれるけど･･･
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- 5
寝かせた湯種はこーんなに伸びるように！
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- 6
HBに生地の材料を入れて、湯種を細かくちぎって入れて生地コーススタート！
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- 7
生地ができたら２等分して15分ベンチタイム！
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- 8
生地のガスを抜いて伸ばし三つ折りにしてクルクル巻きます。
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- 9
２つ同様にできたら型に入れて二次発酵40℃40分
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- 10
型いっぱいまで膨らんだら･･･
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- 11
200℃に余熱したオーブンで30分焼成～できあがり(^^*)
みみはﾊﾟﾘｯとしっかりした焼き上がりです。 -
- 12
みみまでふんわりの焼き上がりがいい時は230℃10分、180℃に下げてアルミをかぶせて25分焼成にしてみて下さい。
-
コツ・ポイント
湯種は写真のようにしっかりビニョーンと薄く生地が伸ばせるようになるまで寝かしてください！目安は早くて６時間。24時間以内に使いましょう(o^^o)
焼き色が均一になるように途中で向きを変えてます。
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