小鍋に水と粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく

マンゴーをまな板に寝かせ、種の上下に包丁を入れ、三つに切り分ける。

ボウルを用意する。種のついた個所の皮を取り除き、種の周りの果肉を手で潰しながら入れる。

他の実の部分は、格子状に切り込みを入れ、果肉を裏返すようにして取り出し、同じように手でつぶしながらボウルに取る。

ゼラチンが均一になるように小鍋の中を混ぜる。砂糖を投入して弱火にかけ、砂糖を溶かす（溶ければOK。沸騰させる必要なし）

小鍋の荒熱を取り、中身をマンゴーのボウルに入れる。生クリーム、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。

冷蔵庫で30分程度冷やし固める。