鱈切り身に骨があるようでしたら取り除いて下さい。全体に片栗粉をまぶし170度の油で揚げます。

にんじんは千切りに、たまねぎはスライスに、パプリカはサイコロ状に切っておきます。長ネギは一口サイズに切って焼きます。

鍋にかつお節以外の南蛮漬けの合わせ酢を入れ一煮立ちすれば、かつお節を入れ火を止めます。

⑶が冷めれば一度こして下さい。
そこに、鱈、香味野菜を浸けて一日味を馴染ませて下さい。

器に⑷を彩りよく盛り付けて大葉の千切りを飾り完成です。