ナスはヘタを取って、
縦８本に切る。
水にさらし、ざるにあけて、水気を切っておく。
にんにくと唐辛子を薄くスライスしておく。

ナスが１、２ｃｍくらいかぶるくらいの量（＝油とオリーブオイル半々）でナスを揚げる。
カラッとナスが茶色になるまで揚げる。

★を全部混ぜたものを、揚げたナスとからめて、１～２時間、冷蔵庫で寝かせて置く。
そして出来上がりです。