ごぼうのパン
ゴボウと小麦胚芽が入ったヘルシーなパンです。
ゴボウの香りがたまりません！
手ごねでも、HBでコネまで行っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ゴボウのおせんべいを食べたら美味しかったので、パンにも合うかな〜と思って。ヘルシーなので気に入っています。
ごぼうのパン
ゴボウと小麦胚芽が入ったヘルシーなパンです。
ゴボウの香りがたまりません！
手ごねでも、HBでコネまで行っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ゴボウのおせんべいを食べたら美味しかったので、パンにも合うかな〜と思って。ヘルシーなので気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウをよく洗い、ささがきにして、オリーブオイルで軽く炒め、冷ましておく。
※ゴボウは水にさらさなくても大丈夫です。 - 2
「１」のゴボウと水以外の材料を全てボールに入れ、ドライイーストめがけて水を入れ、捏ねる。
まとまったら台に出して５分位捏ねる。
※HB使用の場合、捏ねコースで１０分 - 3
８割まで捏ねたら、
写真のように生地を広げて、炒めたゴボウをのせる。 -
- 4
巾着のようにして生地をとじ、手で揉んで、
ゴボウがまんべんなく混ざるようにする。 - 5
なるべくゴボウが出ないように丸めて、綴じ目をとじ、一次発酵を45分。
２倍に膨らんだらOK。 - 6
フィンガーテスト＆ガス抜きをして、２分割。丸め直して、ぬれ布巾をかけベンチタイム１０分。
- 7
ガスを抜いたら、ドッグ型にして、ぬれ布巾をかけて２次発酵３０分。
※この発酵は３０℃くらいで - 8
クープを入れて、霧吹きをし、電気オーブンで２３０℃で５分。２００℃で１３分焼く。
- 9
切り口です。ゴボウ見えますか？
-
コツ・ポイント
焼き時間を途中で調整するのが面倒な場合、２００℃で２０〜２３分焼いてもOKです。
ゴボウは好みでもう少し多くてもいいかも。４０gで細いもの３０cm位です。
胚芽はなければ省いてもOKです。その分、強力粉を増やしてください。
つくれぽ
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