キラキラジュレに願いを込めて･ﾟ☆.｡*
お口の中に入れるとコンソメのジュレがトロ～り溶け出し、食感を残して作ったラタトューユによく合います♡♡暑い夏場にピッタリ！ひんやり冷やして、前菜でもデザートとしてもどうぞ・・・♪
このレシピの生い立ち
『レミーのおいしいレストラン』のあらすじを読んで考えたレシピです。レミーとリングイニがパリで1番のシェフになれますように・・ ”キラキラジュレに願いを込めて” 作りました♪♡￫ܫ￩♡盛り付ける器ですが、ちょっと変わったものにしようと思い カクテルグラスではなく、ガラスのティーカップとソーサーにしてみました♪
キラキラジュレに願いを込めて･ﾟ☆.｡*
お口の中に入れるとコンソメのジュレがトロ～り溶け出し、食感を残して作ったラタトューユによく合います♡♡暑い夏場にピッタリ！ひんやり冷やして、前菜でもデザートとしてもどうぞ・・・♪
このレシピの生い立ち
『レミーのおいしいレストラン』のあらすじを読んで考えたレシピです。レミーとリングイニがパリで1番のシェフになれますように・・ ”キラキラジュレに願いを込めて” 作りました♪♡￫ܫ￩♡盛り付ける器ですが、ちょっと変わったものにしようと思い カクテルグラスではなく、ガラスのティーカップとソーサーにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
★コンソメジュレ★ 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておきます。鍋に水とコンソメキューブを入れて沸騰させたら少し置きます。温度が70度くらいまで下がったら、ふやかしておいた板ゼラチンを入れ溶かします。
-
- 2
バットに流し入れ粗熱をとったら、ラップをかけ冷蔵庫に入れます。（1時間くらい。）固まったら、フォークなどで崩してください。これでコンソメジュレの完成です♪
-
- 3
にんにくはみじん切りにし、野菜は小さく食べやすい大きさにカットします。オクラは星をイメージするため、小口切りにします☆☆☆
-
- 4
★ラタトューユ★ オリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出たら、ナスとセロリを少ししんなりするまで火を通し、次にパプリカ・オクラ・ミニトマトを入れ、さっと炒めます。
-
- 5
白ワインを入れアルコールを飛ばします。水とローリエを加えしばらくなじませ汁気が少なくなったら、塩・コショウで味を調えてください。（野菜の色を鮮やかに出したいので、焦がさないよう火加減は調節してください。）
- 6
ボウルに移して、氷水に当てながら粗熱をとっていきます。
（※氷水に当てるのは野菜にこれ以上火を通さないようにして、色止めをするためです。） -
- 7
粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ冷やします。つめた～くなったラタトューユにコンソメジュレを半量まぜ合わせて、器に盛ります。その上に残りのジュレ（これは少し細かくした方がキレイです）・角切りにしたクリームチーズ・スイートバジルを飾れば出来上がり♪
- 8
食べる直前まで器ごと冷蔵庫で冷やしておくと、さらにひんやり度ＵＰです♡
-
コツ・ポイント
ラタテューユは野菜の食感を残したかったのと、色をキレイに出したかったのであまり炒め過ぎないようにしました♬♫ ジュレは、見た目が今にも溶け出しそうな感じにしてみたかったのでゼラチンの量を少なめにして、プルプルというよりも ゆる～いフルフルな感じに仕上げてみました*:｡.☆･ﾟ ･ﾟ☆.｡:*
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