フライパンに手羽を入れ、適当に調味します。(塩コショウ以外にも、カレー粉やハーブソルトなど使用しても美味しかったです)

皮を下にして並べ、そのままフタをせず弱火で20分焼きます。
(写真は約460g22本です)

結構油が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取り、その後も皮を下にして続けて５分焼きます。

フタをして更に５分程蒸し焼きます。
(赤いところが無くなればOKです)

もう一度キッチンペーパーで汁気を拭き取り、軽く炒めて湯気を飛ばしたら、皿に盛って完成です。