えびはキッチンペーパーで水分をよくふき取り、片栗粉を薄くまぶしよくはたく。（ひげが邪魔な場合はキッチンはさみで切る。）

油は160～170度で揚げる。（目安は乾いた箸を入れると細かい泡が立ち上る温度です。）

揚げ油の音と泡が小さくなったら出来上がりの合図です！取り出したら塩・コショウをさっと振ってください。