ｴﾋﾞは殻と背わたと尾を取り除く。玉ねぎは薄切りにする。

ネギは５ｃｍくらいに切る。

鍋にめんつゆと水を入れて沸騰させて、玉ねぎを入れ、再び沸騰したらエビを入れる。

溶いた卵の半分を流しいれ、いか天を割りいれ、さらに残りの卵を流しいれる。

ネギを散らしてふたをし、卵が好みの固まり具合になったらできあがり。あったかご飯にかけて召し上がれ。