レンコンを表に乗せる用に８枚薄切り（５mm程度）にし残りは粗みじん切り。タマネギもみじん切りにする。

ボウルに１と鶏挽肉・卵・塩コショウを入れて粘りがでるまでよく混ぜる。

２を大人用に大４個子供用に小４個を丸める。

表に乗せる用のレンコン片面に片栗粉をまぶしそこにしっかり３をつける。

熱したフライパンに油を引いて４のレンコン面から焼く。焼き色がつけばひっくりかえして弱火で蓋をしてじっくり焼く。

中まで火が通ったらしょうゆとみりんを入れて絡める。