にんじんは5ミリ太さの細切り、生姜は千切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦に半分に切って、斜め薄切りにして水にさらす。

フライパンにごま油、生姜を加え中火にかけ温まったら豚肉を加えて炒める。

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて水分がなくなって、ごぼうがお好みの食感になるまで炒め、いりごまを振る。