はっさくは皮をきれいに洗います。（私は塩をこすりつけて洗っています）1/4にカットします。

←これを３〜4回繰り返します。最終　皮を少しかじってみて、苦みが無ければＯＫです。まだ苦ければこの作業を繰り返します。

ここで重量を量ります。８の皮と、３でとっておいた実を合わせてです。この重さで砂糖の量を決めます。

１０の鍋を火にかけ、煮詰めていきます。火加減は弱火で、約３０分。（目安）出てきたアクは丁寧に取り除いてください。

果汁が多いと煮詰める時間も多くかかります。時間よりも濃度を見て調節してください。

＜瓶詰めする場合＞
煮沸消毒した保存瓶にジャムを熱いまま容量の９０％程まで入れて軽く蓋をする。（瓶も温かいうちに。）

そのまま１～２分置いてから一瞬蓋をゆるめ、またすぐに閉めます。（脱気）※蓋は外さないでください。

あとは逆さまにしてそのままおけば、冷めるにつれ内圧が下がります。（蓋が内側に凹めば成功）

長期間保存したい場合はもうひと手間脱気します。
瓶の半分より少し上まで水につけた状態で、瓶ごと煮沸消毒。

蓋部分は水面より上にして10〜15分くらい沸騰させます。

取り出した後は蓋がゆるまるので、軍手などをはめてもう一度しめなおします。
逆さまにして冷めたらOKです。

※脱気方法を水の入らないように変更しました。熱いものに触れるので軍手を使うなどしてやけどに注意してくださいね。

売っているものとは香りが全然違います♡　今回はたっぷりとはっさく1.1kg・５５％で作りました♪