赤シソの葉を、茎から切り取り、2〜3回水を変えながら、よく洗う。

ステンレスの大鍋にお湯を沸かす。

赤シソの葉を入れ、ヘラで押さえながら、5分ほど弱火でグツグツ煮る。

大きいボールとザルを用意し、3の鍋の中身をあけて、緑色になったシソの葉を濾し取り、ヘラでギューギュー押して汁気を絞る。

3の鍋を軽く洗い、4のボールから茶漉しで漉しながら、ジュースだけを鍋に戻す。

5に砂糖を加えまぜ、一煮立ちさせて砂糖を完全に煮溶かし、火を止める。

6に食用クエン酸を加え混ぜ（色がパッと鮮やかになります）、完全に冷めたら清潔な保存瓶などに移し、冷蔵庫保管する。

シソシロップ1に対し、炭酸水3（分量外）の割合で薄め、氷を浮かべる。