冷凍小梅1㎏、氷砂糖300g、ブランデー500ml、ホワイトリカー1300mlを４L容器に入れて終わり。４L容器は熱湯掛けて、ホワイトリカーで拭いて消毒、青小梅を水洗い後ヘタを取り、ザルで2日間干し黄色にし、冷凍庫で一晩凍らせる。器に凍らせた小梅、氷砂糖の順で重ね、ブランデーとホワイトリカーを全部入れて完了。フルーティーで芳醇な香りとコク深い味わいになり、梅を凍らせる場合、水につけてのアク抜きは不要。凍らせる事で梅のエキスが抽出しやすくなり、アク抜きの時間を待つ必要がなく、好きなタイミングでサッと仕込めて、エキスの抽出がスムーズなため、短期間で美味しく仕上がり、発酵やカビのリスクが少なくなる