２カップの水に干しいたけと昆布を入れ、だしをとる。ふきのとうは熱湯で茹で、軽く水分を絞り、みじん切りにする。

人参、たまねぎ、戻したしいたけ、うすあげはみじん切り。鶏肉はさいのめ切りにする。(１)のだしとその他調味料を合わせる。

フライパンにごま油を入れ、ふきのとうと(2)の具材を炒める。鶏肉に火が通れば、おからを加え、全体をしっかり炒めます。

だしを加え、水分を飛ばすよう混ぜながら炒めます。

充分水気が飛んだらごまを加えて混ぜ、火を止めます。器に盛りつけ、鰹節を乗せ、出来上がり♪