じゃがいもとトマトの優しいサブジ
身近な材料と基本スパイスで簡単、手軽、誰もが楽しめる、優しくて美味しい料理です。インド北部の家庭の定番レシピの一つです。
このレシピの生い立ち
こちらはインド北部の一般的な家庭料理で、実際、わが家の味です。スパイスの味は控えめですが、それが毎日のインド家庭のレシピです。前回の帰省で、メニューになやむと作っていたことを思い出し、作ってみました。
じゃがいもとトマトの優しいサブジ
身近な材料と基本スパイスで簡単、手軽、誰もが楽しめる、優しくて美味しい料理です。インド北部の家庭の定番レシピの一つです。
このレシピの生い立ち
こちらはインド北部の一般的な家庭料理で、実際、わが家の味です。スパイスの味は控えめですが、それが毎日のインド家庭のレシピです。前回の帰省で、メニューになやむと作っていたことを思い出し、作ってみました。
アプリでひらく作り方
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今回の野菜たちです。
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トマトとじゃがいもを一口サイズに切る。じゃがいもはお皿にラップをし、レンジ800wで3分加熱する。
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大さじ1の油を中火で温めたら、クミンシードを加える。パチパチ弾ける音がします。
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クミンシードの弾ける音が収まってきたところで、にんにくと生姜を炒める。辛党はカイエンをここで加えます。
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にんにくと生姜に軽く色がついたら、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。5分くらいです。
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玉ねぎがまとまってきたところで、ターメリック、コリアンダーパウダーを加えてさらに炒める。ドライな感じですが、大丈夫。
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トマトを加えてまぜあわせる。
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こんな感じ。
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ふたをし、弱火で3分、トマトを柔らかくします。
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ふたをとり、柔らかくなったトマトを軽くつぶしながら、中火で2分程炒めます。
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今回は、トマトの味を生かすレシピなので炒めすぎず、多少形が残るくらいで大丈夫ですよ。ここで小さじ半分の塩を加え混ぜる。
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レンジで加熱したジャガイモを加えます。
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混ぜ合わせたら、具全体が水にかぶるくらいの水を加えて沸騰させる。それからふたをし、じゃがいもに火が通るまで弱火にかける。
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コリアンダーが手元にありまた、味がお好きでしたら、みじんぎりにしてください。
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みじん切りしたコリアンダーを、大さじ3くらいは残し、お鍋に加えて混ぜ合わせる。塩加減を見て足りなければ、ここで加える。
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お皿にサブジをもって、取り置いたコリアンダーを飾り付けて、出来上がり。温かいうちにどうぞ！
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2014年 8月 4日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:） -
コツ・ポイント
インドの実家では手順8までつくったら、じゃがいもとかぶるくらいの水を加えて圧力鍋にかけてできあがりです。おうちに圧力鍋があればその作り方もオススメです。
辛味スパイスのカイエンパウダーの扱い方は2010年6月の日記をご覧ください。
つくれぽ
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