今回の野菜たちです。

トマトとじゃがいもを一口サイズに切る。じゃがいもはお皿にラップをし、レンジ800wで3分加熱する。

大さじ1の油を中火で温めたら、クミンシードを加える。パチパチ弾ける音がします。

クミンシードの弾ける音が収まってきたところで、にんにくと生姜を炒める。辛党はカイエンをここで加えます。

にんにくと生姜に軽く色がついたら、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。5分くらいです。

玉ねぎがまとまってきたところで、ターメリック、コリアンダーパウダーを加えてさらに炒める。ドライな感じですが、大丈夫。

トマトを加えてまぜあわせる。

こんな感じ。

ふたをし、弱火で3分、トマトを柔らかくします。

ふたをとり、柔らかくなったトマトを軽くつぶしながら、中火で2分程炒めます。

今回は、トマトの味を生かすレシピなので炒めすぎず、多少形が残るくらいで大丈夫ですよ。ここで小さじ半分の塩を加え混ぜる。

レンジで加熱したジャガイモを加えます。

混ぜ合わせたら、具全体が水にかぶるくらいの水を加えて沸騰させる。それからふたをし、じゃがいもに火が通るまで弱火にかける。

コリアンダーが手元にありまた、味がお好きでしたら、みじんぎりにしてください。

みじん切りしたコリアンダーを、大さじ3くらいは残し、お鍋に加えて混ぜ合わせる。塩加減を見て足りなければ、ここで加える。

お皿にサブジをもって、取り置いたコリアンダーを飾り付けて、出来上がり。温かいうちにどうぞ！

2014年 8月 4日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:）