あらめを水で戻す。戻ったらゴミなどを取り除くため軽く洗い、水気を切る。

にんじんは4㎝長さの斜め薄切りにし、細切りにする。えのきは半分の長さにしほぐす。

2を耐熱容器に入れ、600Wレンジで3分加熱する。途中上下をかえす。ざるにあけ軽く水気を切る。

ボウルに調味料を合わせ、1と3を混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。