《下準備》 ①手羽元は骨との間に切り込みを入れる。 ②じゃがいもは４等分し、水にさらす。 ③大根は太めのいちょう切りにする。

圧力鍋に手羽元と★の調味料を全て入れる。

蓋をしたら強火にかけ、重りがまわりだしたら弱火にし、そのまま１０分間圧力をかける。 《１０分後》火をとめて、そのまま１０分放置。

蓋をあけ、大根・じゃがいもを入れ、再び５分間圧力をかける。 《５分後》火をとめて、そのまま１０分放置。