溶きほぐした生卵にめんつゆを適量加えます。ゴマ油を加えてよく混ぜ、つけだれ1人分を作っておきます。

きゅうりをスライサーで千切りにします。万能ねぎは、小口切りにします。

そうめんを茹で、水洗いしてから、水気を切り、器に盛り付けます。

きゅうり、ねぎ、白ゴマを加えた卵だれにつけていただきます。